| سموم خطيرة علي الصحة العامة | |
|
|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
المدير العام المدير العام
عدد الرسائل : 2365 العمر : 55 نقاط : 9310 تاريخ التسجيل : 26/01/2009
| موضوع: سموم خطيرة علي الصحة العامة السبت أغسطس 29, 2009 9:40 pm | |
| سموم الأفلاتوكسين Aflatoxin
*تعريف الأفلاتوكسين Definition :
الأفلاتوكسين هي عبارة عن سموم فطرية mycotoxins تفرزها بعض أنواع الفطريات التي تنمو علي المكسرات والحبوب والبقوليات.
*ماهو الفطر الذي يفرز السم
لا يفرز الأفلاتوكسين سوى أربع أنواع من جنس الأسبرجللس هم Aspergillus flavus, A. parasiticus, A. tamari, A. nomius حيث تحمل الجين المسئول عن الإفراز (Af1r) ويعتبر فطرى Aspergillus flavus, A. parasiticus, والمعروفين بإسم Aspergillus flavus group أهمهم وأوسعهم إنتشاراً.
*الأنواع المتوفرة من سموم الأفلاتوكسين:ـــــ
يوجد أربعة أنواع رئيسية من سموم الأفلاتوكسين وهي B1,B2,G1,G2 وقد سميت بهذة الأحرف علي أساس إنعكاساتها الطيفية عند تعرضها للـ UV حيث التي تعطي اللون الأزرق تأخذ B والتي تعطي اللون الأخضر تأخذ G . بالإضافة الي أنواع اخرة تكون عبارة عن نواتج ميتابولزم وأهمهم M1,M2 وتوجد في المنتجات الحيوانية التي تفرز في حليب الأبقار التي تتغذي علي علائق محتوية علي السموم.
*السمية Toxicity :ــــ
الأفلاتوكسين تعتبر من السـموم ذات السمية العالية وأشارت العـديد من الدراســـات أن التعرض لجرعات عالية من السم(>6000ملجم) من السم يؤدي الي التسمم الحادAcute toxicity وله تأثيـــر قاتل .بينما التعرض لجرعـــات صغيرة لفترات متعـــددة يؤدي الي التســمم المزمـــــن Chronic toxicityويطلق علي حالة التسمم التي تحدث بهذا السم الأفلاتوكسيكوززAflatoxicosis
*تأثير السم علي الانسان ومنطقة عمله:ــــ
العضو المسـتهـدف لهذا السـم هوالكبد حيث يؤثر السـم علي الكبد بشـكل كــبير ويسبب خلل في ميتابولزم الدهون والبروتين وتترسب الدهون في الكبد مما يؤدي الي تشحمها ومن ثم تلف خلايا الكبد وتليفها في النهاية واصابة الكبد بالسرطان. إلي جانب كونها من المواد المسرطنة كما أن لها تأثير على الأجنة وتنتقل عبر لبن الأم وفي حليب الأبقار.
*الأغذية المعروفة باحتوائها علي سموم الأفلاتوكسين:ــــ
الأغذية المفضلة لنمو الفطر الذي يفرز هذا السم هي:
الفول السوداني ــ زبدة الفول السوداني ــ المكســرات مثل(الفستق ـ الجوز ـ الكاجو ـ اللوز) الذرة ــ القمح ــ الأرز ــ الشعيرــ الحنطة ــ البذور الزيتية ــ البقوليات وأكدت الدكتورة فردوس بخاري الأســتاذ المشـارك في قســم علوم الأحياء بجامعــة الملك عبد العزيـــز في دراسة أجرتها احتواء حبوب القهوة العربية علي سموم الأفلاتوكسين.
*التحكم في سموم الأفلا توكسين:ـــ
لتقليل التعرض لســموم الأفلاتوكسين تقوم الهيئـات والمنظمـات المســئولة عن ســـلامة الأغذية بفحص الأغذية التي تعتبر مصادر لهذا السم للتأكد من سلامتها.
ولأنه لايمكـن تلافي تلوث الغـذاء بسـموم الأفلاتو كســـين حتي باستخــدام التقنيــات العـالية في التصنيع الغـذائي ولا توجد من الناحية العمـلية طريقة يمكن الاعتماد عليها وتحول دون وصـول هذه السموم الي غذائنا لهــذا السـبب سمحـت ال(F.D.A) Federal Drug Administrationبوجــود مســتويـات محددة من ســموم الأفلاتوكسـين في الأغذية وتقول ال(FAO)ان ربع غذاء العالم ملوث بسموم الأفلاتوكسين والمسـتويات المقبولة من هذا السم في الأغذيةهي(20ppb)عشرين جزء في البليون هو الحد الأقصي المسمــــوح به من سموم الأفلاتوكسين الكلية Tota l aflatoxinsو(0,2ppb)من الأفلاتوكســين نوعM1 الموجود في الحلـيب وهو يفرزمـع حليب الأبقار التي تتغذي علي علائق محتوية علي ســـموم الأفلا توكســــين وتنصح ال FDA بالتركيزعلي فحص الفول السوداني وزبدة الفول السوداني علي وجه الخصوص لأنها أحـد أهم الأغذية التي تحتوي علي هذه السموم ولانتشارها الواسع بين الأفراد. ومن منا لايحبها مع توست الصباح
*كيف تحمي أفرا د الأسرة من سموم الأفلاتوكسين
1 ــ اشتري كميات قليلة من الأغذية القابلة للفساد وتأكد انها ذات جوده عالية ومنتجة حديثا قبل الشـــــراء
2 ــ خــزن هـذه المواد في اماكــن جـافة وبـاردة واحــرص علي عــــدم تعـــرضها للرطــوبة
3 ــ لاتشــم الأغـذية المصابة بالفطــريات لأنها يمكــن أن تســبب مشاكل في الجهاز التنفســي.
4 ــ اذا لاحـظت نمـو الفـطر علي غـذاء معـين لـفه في كيس من النايلون وألقه في الزبالة حتي لاتنتشر جراثيم الفطر في منزلك وطهر المكان.
5 ــ نظف ثلاجة المنزل من حـين لاخر بواسـطة ملعقة من البيكنج صودا مذابة في ربع جالون مــن المـــــاء.
6 ــ عـدل رطـوبــة المطبــخ في مــــنزلك الي أقل من 40%
7 ــ لاتحاول قطع الأجزاء السليمة من الغذاء المصاب بالفطرواستخدامها بل تخلص منه بالكامل
8 ــ نظف اماكن تحضير الطعام في مطبخ المنزل واحتفظ بها جافة دائما | |
|
| |
كركر2009 عضو خبير
عدد الرسائل : 1493 العمر : 31 العمل/الترفيه : طالب المزاج : تمام نقاط : 8251 تاريخ التسجيل : 29/01/2009
| موضوع: رد: سموم خطيرة علي الصحة العامة الأحد أغسطس 30, 2009 1:08 am | |
| | |
|
| |
fire man مشرف
عدد الرسائل : 1155 العمر : 34 المزاج : هادي والحمد لله نقاط : 7393 تاريخ التسجيل : 28/02/2009
| موضوع: رد: سموم خطيرة علي الصحة العامة الأحد أغسطس 30, 2009 8:48 am | |
| | |
|
| |
محمود حسين عيسى مشرف
عدد الرسائل : 389 العمر : 56 العمل/الترفيه : موظف محاكم المزاج : مرح نقاط : 6262 تاريخ التسجيل : 04/08/2009
| موضوع: رد: سموم خطيرة علي الصحة العامة الأحد أغسطس 30, 2009 7:18 pm | |
| اولا مشكور ثانيا اتجاهاتك اتغيرت الى الطب اية الحكاية ناوى تبقى دكتور والله رائع مبروك مقدما يادكتور على الاقل ضمنا علاج مجانى | |
|
| |
المدير العام المدير العام
عدد الرسائل : 2365 العمر : 55 نقاط : 9310 تاريخ التسجيل : 26/01/2009
| موضوع: رد: سموم خطيرة علي الصحة العامة الأحد أغسطس 30, 2009 7:23 pm | |
| ايه دا يا صعيدى انت بتمدح ولا بتتريق عموما يا باشا شكرا لمرورك والمفروض تساهم معاى فى الاقسام اللى من غير مشرفين والا حتفضل بدون موضوعات خالص تحياتى | |
|
| |
محمود حسين عيسى مشرف
عدد الرسائل : 389 العمر : 56 العمل/الترفيه : موظف محاكم المزاج : مرح نقاط : 6262 تاريخ التسجيل : 04/08/2009
| موضوع: رد: سموم خطيرة علي الصحة العامة الأحد أغسطس 30, 2009 7:30 pm | |
| اولا دى مش تريقة دى محبة ثانيا انا كنت مشغول اليومين دول لانى بجهز لعمرة العشر الاواخر من رمضان ربنا يكتبهالك ويكون لك نصيب دا كل الموضوع ونرجو المعزرة يا دكتور اما بخصوص المشاركة فانتظر منى بعد العودة من العمرة بعد العيد كل خير مع خالص تحياتى | |
|
| |
المدير العام المدير العام
عدد الرسائل : 2365 العمر : 55 نقاط : 9310 تاريخ التسجيل : 26/01/2009
| موضوع: رد: سموم خطيرة علي الصحة العامة الأحد أغسطس 30, 2009 7:37 pm | |
| ربنا يتقبل منا ومنكم صالح الاعمال ويوعدنا بعمرة فى رمضان وحجة ان شاء الله بس امانة عليك يا ابو حنفى الفاتحه فى الحرم والفاتحه امام قبر الحبيب ودعوه خالصه من قلبك فى تلك الاماكن الطاهره ان ربنا يوعدنى بزيارة بيته الحرام ان شاء الله العام القادم اذا كنا من اهل الدنيا | |
|
| |
محمود حسين عيسى مشرف
عدد الرسائل : 389 العمر : 56 العمل/الترفيه : موظف محاكم المزاج : مرح نقاط : 6262 تاريخ التسجيل : 04/08/2009
| موضوع: رد: سموم خطيرة علي الصحة العامة الأحد أغسطس 30, 2009 7:50 pm | |
| الله يبارك فيك يا استاذى الفاضل ولكن لربما انسى انى ادعو لك دعاء خاص اوعدك سادعو لكل من طلب منى الدعاء لة بمعنى دعاء عاما وربنا يكتب لك ما تتمنى انا عاى صفر يو الثلاثاء اموافق 8/9ان شاء الله ونلتقى بعد العيد بكل جديد اما بخصوص المشاركات فانا لى بعض المشاركات فى كل الابواب وابحث عما اكتبة يا مدير ملحوظة :: العتاب دليل المحبة | |
|
| |
المدير العام المدير العام
عدد الرسائل : 2365 العمر : 55 نقاط : 9310 تاريخ التسجيل : 26/01/2009
| موضوع: رد: سموم خطيرة علي الصحة العامة الأحد أغسطس 30, 2009 7:53 pm | |
| دا اكيد يا ابو حنفى ولك منى خالص الدعوات والتبريكات بالتوفيق فى رحلتك المباركة وربنا يوعدنا جميعا | |
|
| |
علاءاحمد السباعى مشرف
عدد الرسائل : 1226 العمر : 39 العمل/الترفيه : مدرس تربيه رياضية بالازهر المزاج : كره القدم والكمبيوتر نقاط : 8673 تاريخ التسجيل : 03/03/2009
| موضوع: رد: سموم خطيرة علي الصحة العامة الأحد أكتوبر 11, 2009 10:20 pm | |
| | |
|
| |
| سموم خطيرة علي الصحة العامة | |
|