الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور

أولا الكشرى الاسكندرانى

\ يقدم دائما مع الاسماك و ايضا مع البيض بالطماطم او البيض المسلوق و المحمر بالسمن البلدى

بسم الله نبدأ

المقادير

2 كوب أرز

1 كوب الا ربع عدس أصفر

3 كوب ماء

2 ملعقه زيت

ملح

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 72887488

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 72887488

الطريقه

نغسل الارز فقط و ينقع فى الماء لمده نصف ساعه

ثم نعسل العدس فى مصفاه حتى لا يبوش و يتهرى قبل تسويه الكشرى مباشره

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 5d9fb6af

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 5d9fb6af

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 5c4694c0

ثم نصفى الارز و العدس جيدا فى مصفاه

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 60737e40

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 714a58ae

نضع فى قدر على النار الماء و الملح و الزيت حتى يغلى

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 198d7476

نضع الارز بالعدس و يغطى و يترك يغلى
ثم يقلب و تهدأ النار و توضع الشياطه او الصاجه(مثل طبخ الارز العادى)
الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 9884c3a5

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 9884c3a5

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 428240da

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 39bded0a

ثم يقدم أنا حبيت أعمله فى القالب على شكل السمكه لانه بيكون رائع مع السمك

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور E87b8f2e

أرز الصياديه

احنا بنفضله ايضا مع السمك لكن الكثيرين بيطبخوه بالمرقه بدل الماء و بيضعوا عليه مكسرات و يسمى أرز بالخلطه

المقادير

2 بصل كبير مبروش

2 كوب ارز مغسول و منقوع فى الماء

1 ملعقه صلصه

2 و نصف كوب ماء

1 ملعقه صغيره سكر

ملح /رشه قرفه مطحونه

زيت

الطريقه

نضع الزيت فى القدر و البصل و نقلبه حتى يصير لون البصل بنى
الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور C9e2a609

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور C9e2a609

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور A75e00c3

نضع الماء و الملح و القرفه و الصلصه و السكر و يترك يغلى
ثم يضاف الارز المصفا من مائه جيدا و يترك يغلى
الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور E4bc6914

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور E4bc6914

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 88906829

ثم تهدأ النار حتى يكمل سواه
الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور F43a5595

ثم يقدم و بالهنا و الشفا
الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور D7ac9075

برام الارز فى الفرن

مشهور جدا فى الارياف و يقدم مع صوانى البطاطس فى الفرن و مع اى خضار رائع و ايضا مع الاسماك المشويه (هذا ارزى المفضل لما أكون مشغوله أو خارجه)

المقادير

3 كوب أرز مغسول (يفضل يكون منقوع )

1 و نصف كوب ماء

1 و نصف كوب لبن

3 ملاعق قشطه (وجهه اللبن المغلى)

ملح

الطريقه

نحضر برام فلاحى الفخار (ممكن حله بيركس او أى وعاء بيدخل الفرن ) نضع الماء و اللبن و الملح و نقلب ليذوب الملح

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور E72c7975

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور E72c7975

ثم نضع الارز بعد تصفيته من الماء طبعا فى البرام و نضع القشطه فوق و جهه
الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 9c5164a3

و يدخل التوستر (الفرن الكهربائى الصغير ) على درجه حراره 200 و لمده ساعه بالتايمر (انا ساعات بظبته وأخرج أرجع أتغدى ) و هذا شكله و بيظل محتفظ بحرارته لمده طويله فى البرام
الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 10d56ec2

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 10d56ec2

يمكن يوضع مع الارز لحمه مسلوقه او حمام محشى و توضع مرقه بدل الماء بيكون جميل ايضا

الارز المحمر (الارز بالخلطه )

هذا هو الارز المفضل لى في العزائم وهذه طريقتي في عمله صعبه لكن الطعم رائع ويعطي كميه كبيره

المقادير

3 كوب ارز (مغسول فى مصفاه و يترك لينشف )

كميه من السمن (انا اضع سمن و زيت دوار الشمش )

4 كوب ماء (ممكن تستخدمى مرقه )

2 مكعب مرقه دجاج

ملح / رشه قرفه او عيدان

الطريقه

نضع السمن على النار و نضع معه الارز المصفا و الناشف

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 4ec9c8d9

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 4ec9c8d9

و نقلب جيدا فى كل الاتجهات حتى يحمر الارز و يصبح لونه على بنى خفيف

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 12da0e38

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور A4be1802

اذا و جدنا السمن كتير بعد التحمير يجب ان نصفى السمن الزائد (أحترسوا لا تصفوه فى مصفاه نايلون يستحسن سلك او ستلستيل لانه بيكون سخن جدا )

نضع الماء على الارز لكن (أنتبهى لان بيطلع بخار كثير عند أضافه الماء كونى حذره ) و ضعى مكعب المرقه و الملح و القرفه و قليى قليلا حتى يذوب الملح و الماجى و يترك يغلى ثم نهدى النار عليه و نضع الشياطه و يقلب كل فتره و أذا أحتاج رشه ماء أخرى نضع قليلا (لان بيختلف حسب أنواع الارز ) حتى ينضج

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور Aaafffc2

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور Aaafffc2

يغرف و يقدم و يوضع فوق وجهه صنوبر او لوز او بندق اوزبيب كلهم حسب الرغبه (انا وضعت زبيب و لوز وفسدق )

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 228bef3b

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 228bef3b

يمكن تحمر كبد و قوانص الفراخ و تتبل بالملح و الفلفل و توضع على الوجه ( اسرتى لا ترغبهم نفضل المكسرات )

يمكن تقديمه مع ترنشات الرومى او الفراخ

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 0a06525d

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور 0a06525d

لو عندك بواقى ارز ابيض و ارز بالخلطه سخنيهم و قدمى طبق ارز جميل

الارز علي طريقة ام شادى (كشرى، صيادية، برام، بالخلطة) بالصور Dcf5e5e3

يمكن تجربه الطرق فى كميه صغيره

الارز المستخدم فى هذه الاطباق أرز مصرى

أتمنى ان أكون قدمت شرح وافى و أكون عند حسن ظنكم

اترككم فى رعايه الله و أمنه

شكرااااااااا يا شيف المنتدى

بالهنا والشفا

» طريقة زيادة السرعة للــ ( Adsl ) فقط من الويندوز وبدون برامج + شرح بالصور
» اسرار طبخ الارز
» يوميات شادى *1
» .(((.. Pizza رووووعة بالصور *_^ ..)).
» ديك بلا راس يعيش 18 شهر بالصور ...